自宅で簡単漬け物入門漬け物を食べて健康になろう！！

お新香

和食に欠かせない存在であるお漬物。健康維持に効果がある他、お弁当の保存性を高めたり、食事の品目数を簡単に増やして彩を添えることができるなど、その効用は多岐にわたります。

そんなお漬物を、毎日の食卓に加えませんか？

浅漬けとは

お漬物は、発酵させるものから浅くつけるお新香まで、かかる手間も時間も様々な種類があります。今回は、お漬物の中でも、作るのがとっても簡単で発酵させないので独特の臭みもない、「浅漬け(お新香)」についてご紹介します。

長期間漬けて発酵させるようなお漬物は、何度も干したりかめに戻したりと、かなり時間がかかります。また、時間をかけてもうまくいくとは限らず、カビが生えてしまうこともしばしば……。カビを防ぐためにたくさん入れた塩や砂糖も健康面では気になるところです。

ところが浅漬けは、1日～数日で作ることができて2～3日冷蔵保存できます。またその日の料理で余った野菜で作ることができるのも魅力の一つです。いくつかおすすめのレシピをご紹介しますので、見てみてください。

浅漬け
どのレシピも簡単ですよね。余ったお野菜の処理に困ったときなどに是非作てみてください。また、生タコやトマトを使うと、和食だけでなく洋食にも合わせられる一品になります。自分に合った調味料の比率を見つけて、いろいろな食材で作ってみましょう。

基本的には塩、砂糖、酢を混ぜたものに漬ければできますし、お好みで醤油や麺つゆを使っても美味しくなります。ごま油や唐辛子を加えれば中華に合うものになりますし、オリーブオイルを使ったものは洋食に合うでしょう。大葉やゆず、酢昆布を入れると見た目も味も華やかになります。

味付けに自信がないという方には、浅漬け用の調味料も販売されています。野菜を漬けて一晩寝かせるだけでできます。スーパーで市販されていますし、下記リンクからも購入できます。