簡単に作れる野菜クッキーのレシピをご紹介します。

材料

バター　40g
薄力粉　100g
卵黄　1個分
砂糖　30g
野菜　ピューレ状にしたものを50cc

作り方

野菜をミキサーにかける

小松菜やにんじんなど、入れたい野菜をミキサーにかけてピューレ状にする

バターを混ぜる

バターを常温にしてヘラで練る

砂糖を加える

バターに砂糖を加えてヘラで万篇なく混ぜる
マッシュポテトのような見た目になったら終わり

卵黄を加える

卵黄を少しずつ、バターと砂糖を混ぜたものに加え、ヘラで混ぜる
満遍なく混ざったら終わり

野菜を加える

ピューレ状にした野菜も加えて混ぜる
泡だて器を使うと良い

薄力粉を加える

薄力粉を一気に入れて、ヘラでさっくり混ぜ合わせる
2回切って、底からすくい上げる動作を繰り返すようにする
練り混ぜるのはNG

冷やす

生地をまとめたら、ラップに包んで2時間～1晩冷やす

型抜き

型抜きをする
抜きにくければ型に薄力粉を付ける

焼く

200℃のオーブンで10～15分程度焼く
様子を見ながら焼く
少し膨らんでから5分程度を目安にする