昔から現在にわたって、そして秋から冬にかけて、長く親しまれている食べ物があります。それは、干し柿です。
家の軒先にかかって、柿が揺れている光景を見ると、ああ、秋だなあと感じる方も多いと思います。
そんな干し柿は実は渋柿から作られているのですが、どうやって、あの渋い柿があんなに甘くなっているんでしょう。
今回は干し柿の効能や、あの渋さの元などについて話したいと思います。